隨著氣溫回暖，雨水增多，野外長出不少蘑菇，與此同時，誤食野生蘑菇的中毒事件也屢見不鮮。

　　根據國家衛生健康委近期發布的全國食物中毒事件通報，今年以來，因食用有毒動植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件和中毒人數有所增加。相關部門發布提示：對于普通消費者而言，難以識別野生蘑菇有毒與否，一旦誤食可導致食物中毒甚至死亡，因此最好不要亂采亂食野生蘑菇。 

　　據了解，我國已知可食用的蘑菇有1000多種，有毒蘑菇有400多種，其中含劇毒可對人體有致死危險的蘑菇有40多種。 

　　廣西、湖南等不少地方疾控中心監測數據顯示，每年報告的毒蘑菇中毒事件占食源性疾病爆發事件總數比例較大。由于部分毒蘑菇與可食用蘑菇外觀無顯著差異，目前尚沒有簡易快捷鑒別毒蘑菇和可食用蘑菇的方法。 

　　疾控部門提示，毒蘑菇毒性成分復雜，中毒表現各異，主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等，嚴重者可死亡。毒蘑菇中毒后，病情兇險，病死率高，且沒有特效療法。據了解，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎類似癥狀，是各種蘑菇中毒的共有臨床表現，出現于誤食毒蘑菇后數分鐘至數小時。因此，食用蘑菇后一旦出現上述消化道癥狀，建議立即用指頭或筷子壓舌根催吐，然后口服溫開水反復催吐2-3次，直至吐不出食物殘渣為止；同時聯系急救中心，將患者送醫，不要因為癥狀較輕或癥狀沒有惡化而不去醫院；同時保留食用過的蘑菇，以便確定中毒原因，有針對性地治療。 

　　疾控部門提示，在有采食野生蘑菇習俗的地區，切勿采摘未食用過或不認識的野生蘑菇。對于市場上售賣的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要購買食用。  

　　國家食品安全風險評估中心近日發布提示，消費者不要隨意采食野生蘑菇，勿輕信民間流傳的鑒別法。專家表示，民間流傳的蘑菇顏色鮮艷則有毒、不生蟲子的蘑菇有毒、易變色或破損后流出乳汁狀液體的蘑菇有毒，以及遇到銀器或大蒜變黑的蘑菇有毒，毒蘑菇有土豆或蘿卜味，無毒蘑菇為苦杏或水果味等鑒別方法，已經被證實缺少充分的科學依據，并不可靠。

本文摘自《中國食品網》