讓嘴巴過回癮
大閘蟹和西紅柿同食等于吃砒霜?吃堅果好處多多,近日又被傳出有溶栓功能?每隔一段時間,一些披著科學(xué)外衣的謠言就會沉渣泛起,入冬了,天氣漸冷,這些謠言卻還沒有“涼涼”。
又是一年中吃蟹的好時節(jié),肥美的大閘蟹讓人唇齒生香。在享受美食的同時,如果看到網(wǎng)傳大閘蟹和西紅柿一起吃等于吃砒霜,你還有胃口嗎?
堅果具有溶栓功能……每隔一段時間,一些披著科學(xué)外衣的謠言就會沉渣泛起,在網(wǎng)上瘋傳。那么,這些謠言究竟有幾分真實?
螃蟹和西紅柿同食如吃砒霜?
真相:實驗表明有機砷并未轉(zhuǎn)化為有毒的無機砷
又到了吃大閘蟹的季節(jié),在大快朵頤的同時,一些關(guān)于大閘蟹的陳年老謠又趁著熱點刷存在感。近日有消息宣稱:螃蟹不能跟西紅柿一同食用。這是因為西紅柿的維C會把螃蟹中的有機砷,轉(zhuǎn)化成有毒的無機砷,把低毒的五價砷還原成高毒的三價砷。人們恐懼的砒霜,就屬于三價無機砷,事實真的是這樣嗎?
為了還原真相,取了蟹黃和蟹肉,按2∶5的比例,加入搗碎的西紅柿,再加入?yún)⒄铡吨袊幍洹贩椒ㄅ渲玫娜斯の敢海靹蚝蠓庞诤銣叵渲?小時,調(diào)節(jié)pH值后,加入人工腸液,混勻再于恒溫箱保溫2小時。以上步驟基本模擬了人體消化過程。之后提取螃蟹中的砷,進行砷含量的測定。結(jié)果證明,有機砷并未轉(zhuǎn)化為有毒的無機砷,特別是高毒的三價砷。
那么,少數(shù)人吃了某兩種食物之后感覺不舒服,又是什么原因呢?
這是因為一方面,海鮮河鮮含有致病菌的比例很高,如果沒有充分加熱,極易出現(xiàn)細菌性食物中毒;另一方面,還有胃腸功能問題。體質(zhì)弱、消化不良、怕冷、容易腹瀉的人,應(yīng)當注意少吃它們。所以,我們應(yīng)當按身體狀況和消化能力選擇食物,注意飲食的營養(yǎng)平衡。迷信各種食物相克,反而會誤導(dǎo)我們偏離健康飲食的大方向。
堅果具有溶栓功能?
真相:有利于預(yù)防心腦血管疾病但不具備溶栓作用
吃核桃能補腦、吃腰果能補腎……在網(wǎng)上,吃堅果的好處被說的神乎其神。最近有傳言表示吃堅果還可以溶血栓。堅果真的有如此神奇?
對此,多位醫(yī)學(xué)及營養(yǎng)專家告訴記者,這種說法是錯的,堅果本身并沒有溶栓的作用。雖然堅果對血管疾病有一定的預(yù)防作用,但是這種作用無法達到避免心腦血管疾病發(fā)生的程度,也不能避免血栓的形成。人們每天可以適量攝入一些堅果,但是不能把堅果作為一種治療、預(yù)防以及避免血栓形成的食物。
適量吃堅果有利于控制血脂、預(yù)防心腦血管疾病,倒是有很多實驗數(shù)據(jù)。即便如此,也不是吃的越多越好,每周吃50—70克就能起到對身體健康有益的作用。每天吃25克就相當不少了,畢竟熱量比較高,還是要適量。
因此,堅果并沒有溶血栓的“超能力”,還是應(yīng)該通過有效的醫(yī)療方法來治療血栓,而科學(xué)的飲食可以起到一定的預(yù)防血栓的效果。
本文摘自《中國食品網(wǎng)》